Torta de mandioca de frango

INGREDIENTES TORTA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO 1 fio de azeite 1⁄2 cebola picada 1 colher (chá) de alho picado 1 pimentão vermelho grande picado 1 pimentão verde grande picado 500 g de peito de frango cozido e desfiado sal a gosto pimenta-do-reino moída a gosto páprica doce a gosto 2 colheres (chá) de extrato de tomate MASSA DE MANDIOQUINHA 6 ovos 6 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha 700 g de mandioquinha cozida e amassada sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 copo de requeijão queijo parmesão ralado a gosto MODO DE PREPARO RECHEIO Em uma panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola apenas para murchar. Adicione o alho picado e mexa. Depois coloque os pimentões em cubinhos e refogue rapidamente para não perder a crocância. Junte o frango cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino moída e páprica doce a gosto. No final, acrescente o extrato de tomate, mexa e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar. MASSA Em uma tigela misture os ovos, o azeite, o leite, a cebolinha. Incorpore a mandioquinha cozida e amassada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Junte a farinha de trigo, mexa bem. No final, acrescente o fermento e mexa novamente. MONTAGEM DA TORTA DE MANDIOQUINHA COM FRANGO Em uma forma retangular untada e enfarinhada (30 cm X 20 cm X 7 cm de altura) despeje metade da massa. Coloque o recheio frio, o requeijão, cubra com o restante da massa e salpique queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar bem

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