peixe recheado na brasa

INGREDIENTES
2 peixes tambaqui grandes
1 caixinha de creme
de leite
1 copo requeijão
1/2 kg de camarão
limpo (quanto menor
melhor)
1/2 dose de conhaque
Cheiro verde a gosto
1 pimentão
1 cebola
2
dentes de alho amassados
1 limão
400 g de mariscada
congelada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a
gosto
3 tabletes de caldo de
bacalhau, ou camarão
1 copo de água
MODO DE PREPARO
Ao comprar os peixes peça
para não tirar as escamas,
apenas tire a barrigada, e abra o
peixe em duas partes "como se
fosse um livro"
Recheio:
Em uma panela média,
coloque 1 copo de agua, os
camarões, a mariscada, os três
tabletes de caldo de bacalhau, 1
colher de suco de limão, sal e
pimenta a gosto, deixe ferver em
fogo alto por 10 minutos
Após a fervura, retire os
camarões e a mariscada da
panela, coloque-os em uma
frigideira de cabo longo,
juntamente com a cebola, o alho e
o pimentão
Adicione 4 colheres de
sopa de óleo e frite por 2
minutos, retire a frigideira de perto
do fogo e coloque o conhaque,
volte ao fogo, e dê uma leve virada
na frigideira para flambar (vai
pegar fogo dentro da frigideira, e é
isso que queremos, para dar a
crocância que queremos para o
recheio)
Deixe que o fogo se apague
sozinho, para não ficar com
gosto da bebida, após isso pegue
uma panela media, coloque os
camarôes flambados, o creme de
leite, um pouco do caldo que
sobrou da fervura dos camarões
(só para dar sabor), deixe ferver, e
adicione o requeijão, deixe mais
dois minutos, apague o fogo e
coloque o cheiro verde
Peixe:
Pegue um pouco de sal,
passe sobre o peixe, e em
uma grelhe coloque o peixe na
brasa alta, quando a carne ja
estiver branca, vire o com o lado
das escamas para baixo e tire as
espinhas (só puxar que sai
sozinha) pegue o recheio e coloque
sobre o peixe e deixe por mais 5 a
10 minutos, para que os temperos
sejam absorvidos pelo peixe,
retire da brasa e bom apetite